今日は抹茶シフォンケーキの作り方を載せます
フワァフワァ 耳を近づけて指で押さえると、シュワシュワ空気の音がしますよ
たまりません 食べたくなってきました
失敗しないよう、大事なポイントは赤字で書いてます
詳しく書きましたので、途中チェックしながら作って下さいね
20㎝型では大きすぎる、卵が4つ～5つもと思われる方は
0.7がけの量で作られたら良いと思います
材料 20㎝型
〇卵４個
（個数で表示されている場合がほとんどですが
卵黄 卵白 別々でしっかり計量して下さいね）
卵黄 80ｇ 卵白160ｇ
〇グラニュー糖 35ｇ （卵黄）
35ｇ （卵白）
少しでも減らしたい方は－5ｇまでにして下さい
減らしすぎると、パンみないになります
というかなりました💧
〇薄力粉 60ｇ
〇抹茶パウダー 10ｇ
〇牛乳 65㏄
①牛乳と卵は常温に戻す
材料を計量する
卵は卵黄と卵白に分けてボウルに入れ、卵黄は常温・卵白は冷凍庫で冷やします
卵白を入れるボウルに水分や油が付着していたら
泡立たないので気を付けて下さい
薄力粉と抹茶は合わせてふるって下さい
②オーブン 180℃で予熱
③卵白（多少凍っててもOK）をハンドミキサーでかき混ぜて
コシがきれたら
強で泡立て始め、白くなってきたら
卵白用グラニュー糖の1/2を加え、さらに泡立てる
角が立つようになったら、残りの1/2を加え、さらに泡立てる
角がピンと立ち、しっかりした状態まで泡立ったら
この状態でボールをさかさまにしてみて
落ちてこなければOKです
そ～っとしてみてね
最後は泡立て器で
泡のキメを整えるようにゆっくりすり混ぜて
つやのあるしっかり角がたつメレンゲに仕上げます
④別のボウルに卵黄とグラニュー糖をいれ
ハンドミキサー（卵白で使用したもので大丈夫）で
白っぽくなるまで攪拌します（泡立てる必要はありません）
牛乳を加えてなじむように混ぜます
⑤薄力粉と抹茶を加えて、ハンドミキサーの低速で粉気が
なくなるまでしっかり混ぜます
⑥作っておいたメレンゲですが、水っぽくなっているので
もう一度泡だて器ですり混ぜ、キメを整えます
メレンゲの1/3を⑤のボウルに加えて、泡だて器で混ぜます
メレンゲの1/3を加え、ゴムベラで切るように混ぜます
メレンゲの1/3が残ったボウルに、生地を入れ、ゴムベラで切るように混ぜます
まぜ過ぎないように、手早く混ぜて下さい
⑦型に流し入れたら、おはし2本で一周し
ヘラで生地を型の外縁にこすりつけます
⑧オーブンに入れ、170℃で25～30分焼きます
焼き始めて8分たったら
取り出し、切込みを1㎝の深さで、5ヶ所入れ、オーブンに戻します
（そうする事で均一に膨らみます）
⑨焼けたら、オーブンから取り出してすぐに、台に
型ごと落として、空気を抜きます
⑩型をひっくり返して冷まします
私はいつも瓶に差してます
⑪冷めたら、外側を包丁で一周し、型から外し
完成です
冷蔵庫で保存して下さい
苦さが多少あるので、大人のケーキかな
特にお勧めは、
小豆を添えてヨーグルトをかけて食べてみて下さい
とにかく合います
もちろん生クリームやバニラアイスでも、美味しいです
